שורש הגלנגל מזכיר בטעמו את הג'ינג'ר, חריף ולימוני, אבל, מעודן יותר. הוא נועד לתיבול בלבד ומומלץ לחתוך אותו לפרוסות עבות.
השורש המיובש משמש לתבשילי ירקות מוקפצים, מרקים ורטבים, לרוב במטבח האסייתי.
*לא מומלץ לשימוש בכמויות גדולות
