שמן השומשום עשיר מאוד בויטמינים, מינרלים (ובראשם סידן), בלציטין, פרוטאין צמחי וחומצות שומן חיוניות. הוא מתאים במיוחד למנות אסייאתיות, אבל ישדרג כל מנה. שימו לב לשים כמות קטנה ממנו מכיוון שטעמו דומיננטי מאוד.
