בורגול (ריפות) הינו חיטה שבושלה , יובשה ונטחנה, לבורגול ערכים תזונתיים כשם של החיטה ומכיל גם גלוטן על כן אינו מתאים לחולי צליאק בכוס בורגול (182 גרם) 8.2 גרם סיבים תזונתיים שהם 33% מהתצרוכת היומית המומלצת הסיבים מועילים לתפקוד תקין של מערכת העיכול ולספיחת כולסטרול מהמזון. 0.4 גרם שומן , שהם אחוז אחד מהתצרוכת היומית המומלצת, כלומר הבורגול דל מאוד בשומן ולכן יאפשר ספיגה מהירה של פחמימות. כוס בורגול מכילה 58.2 גרם מגנזיום, 15% מהתצרוכת היומית המומלצת ו-55% מהתצרוכת המומלצת של מנגן, מינרל קורט האחראי בין השאר על ספיגת סידן, בניית עצמו וסחוסים ואף הוכח כיעיל לטיפול באלצהיימר וסכיזופרניה , תסמונת קדם וסתית, סוכרת, אפילפסיה ועוד. יש האומרים כי הבורגול טוב לסוכרתיים מאחר והוא מכיל עד 23 גרם פחמימות מורכבות, ורק 0.1 % סוכרים זמינים, וחלבון. להבדיל מהחיטה, הבורגול מאוד נוח להכנה מספיק להשרותו במים, ובישול ארוך לא יהפוך אותו לדביק (כמו האורז), הוא סופח טעמים בקלות וניתן להכין ממנו מגוון גדול של מאכלים כמו סלטים , תוספת למרקים, קציצות ,תבשילים שונים כמ מג'דרה,ממולאים, עדשים מבושלות, או שילוב עם ירקות שונים.
